Recette : Sablés à la confiture glacés au chocolat (Chocolate iced jam shortbread)

 Recette : Sablés à la confiture glacés au chocolat 

Chocolate

iced jam shortbread

    

J’ai appris à faire les sablés depuis mon jeune âge. Un gâteau (ou des biscuits) sec et économique (parmi mes premiers à réaliser), aux différents gouts et garnitures, souvent présent pendant les fêtes (de mariages, de l’Aïd…), lors du petit déjeuner ou au gouter.   

Recette : 

Ø Ingrédients de base:

·     200g de beurre (ou de la margarine) ramolli ;

·     200 ml d’huile (qui donne du croustille à nos sablé) ;

·  2 j’aunes d’œufs (vous pouvez conserver les blancs d’œufs dans une boite hermétique, au congélateur, jusqu’à prochain usage) ;

·     100g de sucre glace ;

·     3 cuillères à café – rases – de levure chimique ;

·     1 pincée de sel ;

·     1 pincée de vanille ;

·     Zeste de citron : facultatif mais ça donne un agréable gout ;

·     Farine pour ramasser.

·     Confiture d’abricot, d’orange… (ou autre)

·     Chocolat à glacer.

Ø Ingrédients facultatifs à mettre dans la pâte (ma touche personnelle) :

·     3 cuillères à soupe de maïzena ;

·     1 cuillère à soupe de cacao ;

·     3 cuillères à soupe de poudre de flan (au gout vanille ou chocolat)

Ø Préparation :

1.       Dans un bol-saladier (ou dans le bol du pétrin, en utilisant « la feuille »), mettez le beurre, l’huile, les jaunes d’œufs, le sucre, les arômes, la levure et les ingrédients facultatifs (au choix): mélangez très bien le tout ;  

2.       Ajoutez – peu à peu – la farine pour avoir une belle pate : laissez au frais pendant ½ heure.

3.       Allumez le four à 180° ;

4.       Sortez la pâte du réfrigérateur ;

5.       Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaissez finement la pâte (à 3mm maximum) ;

6.       A l’aide d’emportes pièces, découpez la pâte et disposez les « formes » sur un plateau fariné ;

7.       Enfournez pendant 10 mn, en surveillant la cuisson.

8.       Laissez refroidir, puis collez chaque « paire » de biscuits avec de la confiture^*.

9.       Faites fondre la « pate à glacer » au bain-marie ;

10.  Glacez – enfin – les sablés de chocolat : laissez égoutter et sécher sur une grille.         

Présentez – de préférence – dans des caissettes ; ainsi nos sablés à la confiture glacés au chocolat seront bien servis avec du thé, un café au lait ou – encore – un jus… Et bon appétit

* : La confiture peu bien être remplacer par du lait concentré caramélisé, ou une ganache.

Mme. MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED