Recette: Soupe lentilles corail

Recette: Soupe lentilles corail

Recipe: Coral lentil soup

(Article in english : after the text in french)

J’ai appris cette recette d’une émission – télévisée – de cuisine : une recette d’une soupe économique mais en même temps très nutritive, composée essentiellement de lentille corail.

Lentille corail:

Distinguée visuellement par sa couleur qui renvoie à celle du corail, cette légumineuse est accompli pour notre béatitude ; étant donné que la lentille corail est riche en protéines végétales, en fibres, en zinc, en phosphore et – bien entendu – en fer.

Pour ceux qui veulent garder la ligne en évitant de grignoter entre les repas, rien n’est meilleur qu’une assiette (ou un bol) de lentilles corail, parce que ces derniers contiennent des glucides complexes forts à donner l’effet de satiété ; aussi leur contenance en protéines végétales convient parfaitement aux végétariens.

Recette :

Ingrédients: pour deux personnes

·        Une carotte ;

·        Une tomate;

·        Un poireau coupé en dé ;

·        Une pomme de terre ;

·        Une – petite – bulbe de fenouille ;

·        Cinq gousses d’ail ;

·        Un – petit – bouquet de coriandre, avec une branche de céleri ;

·        1oo grammes de lentilles corail ;

·        Epices: sel, poivre noir, curcumin, gingembre, cumin et ras el-hanout.

Ras el-hanout : cette épice appelée aussi « l’épice du Maghreb » est un mélange des composants suivants :

·        1 cuillère à café de sel

·        1 cuillère à café de cumin moulu

·        1 cuillère à café de gingembre en poudre

·        1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

·        1/2 cuillère à café de coriandre moulue

·        1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

·        1 cuillère à café de curcuma en poudre

·        3/4 cuillère à café de cannelle en poudre

·        3/4 cuillère à café de poivre noir moulu

·        1/2 cuillère à café de muscade en poudre

·        1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre

·        1/2 cuillère à café de bois d’Inde (poivre de la Jamaïq) : facultatif

Préparation :

§  Dans une marmite mettez deux cuillères à soupe d’huile, puis mettez tous les ingrédients, y compris les épices ;

§  Verser dessus un litre et demi d’eau ;

§  Cuire, de préférence à feu doux ;

§  Après cuisson, mixer le tout ;

§  Re-portez à ébullition, puis verser les lentilles : mélangez bien, et continuez la cuisson…

Cuisson lentilles corail :

Si vous désirez que les graines de lentilles corail ne deviennent pas « purée », laissez la soupe cuire pendant (15) quinze minutes, sinon, laissez continuer jusqu’à (25) vingt-cinq à (30) trente minutes, et le résultat ne sera pas moins bon. 

Servir chaud, accompagné d’une salade, ou – par exemple – de galettes de pomme de terre…

Recette Galettes de pomme de terre :

Connues en arabe au nom de « maakouda » «مـعـقـودة », et existe en plusieurs « revisite », mais pour ce qui est de la recette de base, c’est comme suit :

Ingrédients:

·        Une grosse pomme de terre ;

·        Un  - petit - poireau coupé en dé ;

·        Un œuf

·        Du persil haché (1 cuillère à soupe) ;

·        Sel & poivre

·        Huile pour friture ;

·        Farine pour enrober.

Préparation :

·        Epluchez la pomme de terre et faites la cuire dans une casserole : vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

·        Ailleurs, dans un bol ou une timbale, mettez le poireau coupé en petits dé et le persil ;

·        Après cuisson, mettez la pomme de terre – toute chaude – sur les morceaux de poireau ;

·        Ecrasez en purée, puis ajoutez les épices et le persil ;

·        Ajoutez l’œuf et mélangez ;

·        Mettez la préparation au réfrigérateur, pendant – minimum – une heure.

·        Dans une poêle, faites chauffer l’huile ;

·        Sortez la préparation du frais ; formez des boules que vous passez dans la farine ; aplatissez pour former des « ronds » : frire des deux côtés.

Et bon appétit..

Recipe: Coral lentil soup

I learned this recipe from a cooking TV show: a recipe for an economical but at the same time very nutritious soup, made mainly of lentil.

Coral lens:

Visually distinguished by its color which refers to that of coral, this legume is accomplished for our bliss; since the coral lentil is rich in vegetable protein, fiber, zinc, phosphorus and - of course - iron.

For those who want to keep the line by avoiding snacking between meals, nothing is better than a plate (or a bowl) of coral lentils, because these contain complex carbohydrates strong to give the effect of satiety; also their vegetable protein content is ideal for vegetarians.

Recipe:

Ingredients: for two people

·        A carrot ;

·        A tomato;

·        Leek diced;

·        A potato ;

·        One - small - fennel bulb;

·        Five cloves of garlic;

·        A - small - bunch of coriander, with a stalk of celery;

·        1oo grams of coral lentils;

·        Spices: salt, black pepper, curcumin, ginger, cumin and ras el-hanout.

Ras el-hanout: this spicealso called "  Maghreb spice  " is a mixture of the following components:

·        1 teaspoon of salt

·        1 teaspoon  ground cumin

·        1 teaspoon ground  ginger

·        1/2 teaspoon   ground white pepper

·        1/2 teaspoon  ground coriander

·        1/2 teaspoon  cayenne pepper

·        1 teaspoon of  turmeric powder

·        3/4 teaspoon ground  cinnamon

·        3/4 teaspoon   ground black pepper

·        1/2 teaspoon  nutmeg powder

·        1/4 teaspoon  powdered cloves

·        1/2 teaspoon  of Indian wood  (Jamaican pepper): optional

Preparation:

§  In a pot put two tablespoons of oil, then put all the ingredients, including the spices;

§  Pour over a liter and a half of water;

§  Cook, preferably over low heat;

§  After cooking, mix everything;

§  Bring back to the boil, then pour the lentils: mix well, and continue cooking ...

Cooking coral lentils:

If you want the coral lentil seeds not to become "  mashed  ", let the soup cook for (15) fifteen minutes, otherwise, let continue until (25) twenty-five to (30) thirty minutes, and the result will not be less good. 

Serve hot, accompanied by a salad, or - for example - potato pancakes ...

Recipe Potato pancakes:

Known in Arabic as “  maakouda  ” “ مـعـقـودة ", And exists in several" revisits ", but as for the basic recipe, it is as follows:

Ingredients:

·        A large potato;

·        A   - small - leek diced;

·        An egg

·        Chopped parsley (1 tablespoon);

·        Salt pepper

·        Oil for frying;

·        Flour for coating.

Preparation:

·        Peel the potato and cook in a saucepan: check the cooking with a knife.

·        Elsewhere, in a bowl or timpani, put the leek cut into small dice and parsley;

·        After cooking, put the potato - very hot - on the leek pieces;

·        Mash, then add the spices and parsley;

·        Add the egg and mix;

·        Put the preparation in the refrigerator, for - minimum - one hour.

·        In a skillet, heat the oil;

·        Take the preparation out of the fresh; form balls which you pass through the flour; flatten to form "circles": fry on both sides.

And enjoy your meal..