Recette: Tajine Poulet aux courgettes

Recette: Tajine Poulet aux courgettes

chicken tajine with zucchini

(Article in english : after the text in french)

J’ai appris cette recette d’un livre sur la gastronomie algérienne, mais avec des touches personnelles.

Tajine :

D’après l’encyclopédie universelle Wikipédia, la signification du Tajine est comme suit : « Un tajine ou tagine ou tadjine désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d'un couvercle conique en terre cuite parfois vernissé qu'une préparation culinaire cuite dans cet ustensile ».

Le poulet :

L’allure de l’accroissement des poules pondeuses – élevées pour leurs œufs –, n’est pas aussi importante que celle des poulets ; ces derniers (mâles ou femelles)  sont élevés pour la chair. La viande de poulet retient – en comparaison – moins de graisses.

La courgette :

Faible en calories, la courgette est caractérisée par de nombreux bienfaits et apports pour le corps humain. Ce légume large en vitamines (A, C, …) et sels minéraux (potassium, sodium, …) est classé parmi le groupe des courges d’été.

Recette :

Le plat de cet article est nutritive-ment idéal pour un bon repas consistant et complet, car ça contient – aussi – de la pomme de terre, du poireau, des poids-chiches… Voyons ensemble :

Ingrédients: pour deux personnes

·        Deux morceaux de Poulet ;

·        Deux courgettes (de taille moyenne) coupées en rondelles;

·        Un poireau coupé en dé ;

·        Une petite tomate : râpée, coupée en brunoise ou en cartier ;

·        Deux petites pommes de terre coupées en cartier ;

·     Une poignée de poids-chiche (auparavant trempés pendant huit heures)

·        Trois cuillères à soupe d’huile ;

·        Epices: sel, safran, poivre noir, curcumin, gingembre, cannelle.

Préparation :

§  Dans une marmite mettez l’huile, le sel et le safran ;

§  Faites dorer les morceaux de poulet ;

§  Ajoutez les morceaux de poireau puis la tomate : faites revenir ;

§  Incorporez les poids-chiche, les épices puis un verre et demi d’eau chaude : laissez mijoter pendant quinze (15) minutes ;

§  Complétez avec les courgettes et les pommes de terre: continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.  

Servir chaud. Aussi cette préparation peut très bien être dégusté avec du couscous… et bon appétit.

  I learned this recipe from a book on the Algerian cuisine, but with personal touches.

Tajine :

According universal encyclopedia Wikipedia , the meaning of Tajine is as follows: "A tajine or tagine or Tadjine refers to both a baking dish and service, wide and shallow topped with a conical lid sometimes glazed terracotta a cooked food preparation in the pan. "

The chicken :

The pace of growth of laying hens - raised for their eggs - is not as important as chickens; these (male or female)   are raised for meat . Chicken meat retains - in comparison - less fat.

The courgette :

Low calorie, zucchini is characterized by many benefits and inputs to the human body. This large vegetable vitamins (A, C, ...) and minerals (potassium, sodium, ...) is ranked among the summer squash group.

recipe  :

The dish of this article is nutrient-ment ideal for a good hearty meal and comprehensive because it contains - as - the potato, leek, weight-chick ... Let's see:

Ingredients for two people

·        Two pieces of chicken;

·        Two zucchini (medium), sliced;

·        A leek, diced;

·        A small tomato: shredded, cut into brunoise or neighborhood;

·        Two small potatoes cut in neighborhood;

·     A handful of weight-chick (previously soaked for eight hours)

·        Three tablespoons of oil;

·        Spices: salt, saffron, black pepper, curcumin, ginger, cinnamon.

preparation:

§  In a pot put oil, salt and saffron;

§  Brown the chicken pieces;

§  Add the leek pieces and tomato: fry;

§  Incorporate weight-stingy, spices and a glass and a half of hot water: simmer for fifteen (15) minutes;

§  Top with zucchini and potatoes: continue cooking for about twenty minutes.  

Serve hot. Also this preparation may very well be eaten with couscous ... and good appetite.