Recette : Brocolis aux œufs en sauce  

Egg broccoli in sauce

J’ai appris que le brocoli est très riche en bienfaits pour notre corps et notre santé. Vu sa contenance en potassium et en vitamine B, ce légume détourne l’apparition de certains cancer, et aussi des crampes musculaires. Par contre le gout du brocoli, pour mes enfants n’est pas vraiment apprécié, jusqu’à ce que j’ai testé cette idée : une recette d’un plat consistant préparé comme suit :   

Recette : 

Ø Ingrédients:

·     Un brocoli ;

·     1 œuf ;

·     Sel, poivre noir, curcumin : ½ cuillère à café de chaque ;

·     ½ cuillère à café de poudre d’ail séchée ;

·     1 cuillère à soupe de persil – frais – haché ;

·     Huile pour friture.

Ø Préparation :

1.       Coupez le bout du tronc du brocoli pour dégager les feuilles, et ne laisser que les bouquets ;

2.       Faites cuire ces derniers à la vapeur ;

3.       Après cuisson, laissez refroidir.

4.       Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen ;

5.       Dans un bol, cassez l’œuf ;

6.       Ajoutez le sel, le persil, le poivre noir, le curcumin et la poudre d’ail séché : bien battre avec une fourchette ;

7.       Prenez un bouquet de brocoli que vous « plongez » dans le mélange d’œuf, puis mettez dans la poêle : laissez frire de chaque côté pour arriver à des bouquets bien dorés ;

8.       Faites égoutter sur du papier absorbant.  

Ces bouquets de brocoli seront bien servi avec la sauce* préparée comme suit :

* : Recette de la Sauce :

Ø Ingrédients:

·     3 cuillères à soupe d’huile ;

·     1 morceau de viande (de veau ou d’agneau) ou de poulet : facultatif ;

·     1 oignon haché ;

·     3 gousses d’ail hachées ;

·     1 tomate : râpée, ou coupée en deux ;

·     1 poignée de persil ;

·     Sel, poivre, gingembre, curcumin et safran ;

·     1 poigné de poids-chiche auparavant trempés : que vous pouvez remplacer par des champignons effilés ;

·     1 verre d’eau chaude.

Ø   Préparation :

1.       Dans une marmite, sur feu moyen, mettez l’huile ;

2.       Faites revenir la viande ou le poulet ;

3.       Faites revenir l’oignon, l’ail puis la tomate ;

4.       Incorporez les poids-chiche, les épices, le persil et enfin l’eau chaude ;

5.       Laissez cuire.

Et voilà, notre « bon » plat au brocoli est prêt à être servi : dans une assiette creuse, mettez un peu de sauce et disposez – au tour des poids-chiche (ou champignons) – les bouquets (de brocoli) frits. 

https://youtu.be/l_BxCpJGVxQ

Nous pourrions bien ajouter – à notre repas – une salade de betterave, de laitue ou de riz ; ainsi notre table sera bien garni … et bon appétit.

Mme. MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED