Des mini Quiches au poulet

J’ai appris cette recette – de cuisine – de ma belle-sœur Mounia ; une très bonne recette d’une délicieuse quiche, que j’ai choisi – pour cette fois-ci – de la réaliser en « miniatures ».

Une Quiche c’est une tarte salée, constituée principalement de la Pâte brisée, comme base, et dont sa garniture est – d’origine – composée de la crème fraîche, mais en art culinaire, tout est heureusement permis, et la quiche revisitée est - sur nos tables ainsi que pour nos pique-nique - souvent présente et connue.  

Pour ce qui est de cette recette, la pâte est sans beurre, et la garniture et sans crème fraîche…

Recette :

Ø  Ingrédients :

o    Pâte :

·     1 verre (150 ml) de lait ;

·     1 verre d’huile ;

·     1 œuf ;

·     1 cuillère à café de sel ;

·  1 cuillère à café de moutarde : que vous pouvez remplacer par une pincée de thym ;

·     Farine pour ramasser

o    Garniture :

·     Du blanc de poulet : ou des restes de poulet cuit ;

·     Un oignon ;

·     Une carotte ;

·     Une tomate ;

·     3 portions de fromage (environ 40 grammes) ;

·     Du fromage râpé pour la fin (cheddar ou parmesan…)

 

Ø  Préparation :

1.     Mélangez, par ordre, les ingrédients de la pâte : couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais, en attendant de préparer la garniture ;

2.     Dans une marmite (ou une poêle), faites revenir le blanc de poulet coupé en dé, l’oignon  ainsi que la carotte râpés : si vous avez du reste de poulet cuit, vous pouvez l’émietter et l’ajouter à la fin de cuisson de cette garniture ;

3.     Ajoutez la tomate râpée ou coupée en dé : laissez cuire à petit feu ;

4.     Terminez avec les portions de fromage ; éteignez le feu : vous devez avoir un mélange non « juteux ».

5.     Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau ; découpez des cercles que vous foncez dans des moules individuels farinés : ou un seul moule à tarte (si vous aurez du reste de la pâte, vous pouvez bien l’envelopper dans un film alimentaire et la garder au congélateur) ;

6.     Pour éviter que la pâte retombe des bords des moules pendant la cuisson, laisser d’abord au réfrigérateur pendant – minimum 30 minutes – avant de les enfourner ;

7.     Garnissez les fonds des moules, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes : surveillez la cuisson ;

8.     Avant de les sortir du four, parsemez de fromage râpé ;

9.     Refermez le four, juste le temps que le fromage soit fondu.     

Et voilà, des mini quiches au poulet, qui peuvent être servi tièdes (ou même froides), avec une salade et/ou une soupe, et qui sont aussi très pratiques à emporter lors d’une sortie…  

Merci infiniment ma chère Mounia… Et bon appétit.