Recette: confiture citrouille (ou de potiron) & confiture d’orange

 Recette: confiture de citrouille (ou de potiron) & confiture d’orange

confiture d'orange

J’ai appris ces deux recettes de mon beau père et d’une ancienne voisine. La confiture n’est jamais « démodé » à consommer lors d’un petit déjeuner, ou encore un gouter ; comme on peut l’utiliser aussi dans des desserts ou des biscuits, tel que « les sablés à la confiture ».     

Confiture de citrouille (ou de potiron) :

Ø  Ingrédients :

·     1 kg de citrouille (ou de potiron) ;

·     800g de sucre ;

·     1 citron ;

·     1 cuillère à café de vanille.

Ø  Préparation :

1.     Rincez et épluchez la citrouille, puis retirez les graines ainsi que les filaments en grattant avec une cuillère ;

2.     Pesez 1 kg ;

3.     Mettez cette quantité pesée dans un bol-saladier ;

4.     Ajoutez, dessus, le sucre ;

5.     Couvrez et laissez reposez toute une nuit ;

6.     Mettez le mélange ci-dessus dans une marmite – de préférence – en cuivre ;

7.     Incorporez le jus de citron et la vanille ;

8.     Mettez sur feu moyen, et laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

9.     Versez dans des bocaux en verre, fermez le bocal, puis posez-le à l’envers : laissez – complètement – refroidir ;

Conservez dans un placard jusqu’à ouverture du bocal, pour le mettre au frais.    

Confiture d’orange :

Ø  Ingrédients :

·     1 kg d’orange ;

·     850g de sucre ;

·     1 cuillère à café de vanille. 

Ø   Préparation :

1.     Rincez les oranges ;

2.     Epluchez-les à l’aide d’un couteau économe : vous pouvez séchez la peau d’orange pour la réduire en « poudre », la conserver dans un bocal au frais, et l’utiliser comme un zeste ;

3.     Coupez les oranges épluchées en quartiers: pesez 1 kg ;

4.     Prenez une casserole, mettez dedans 2 litres d’eau: laissez bouillir ;

5.     Mettez dedans les quartiers d’orange et laissez bouillir 10 mn ;

6.     Egouttez, puis refaites cette étape 2 à 3 fois.

7.     Dans une autre casserole, ou dans une marmite en cuivre, mettez ½ litre d’eau avec le sucre : laissez bouillir 10 minutes ;

8.     Incorporez les oranges et la vanille : couvrez et laissez bouillir 15 minutes ;

9.     Enlevez le couvercle puis laissez cuire jusqu’à ce que le sirop soit épais ;

10.   Versez dans des bocaux en verre ; fermez le bocal – comme pour la recette précédente – puis posez-le à l’envers : laissez – complètement – refroidir ;

Conservez dans un endroit sec jusqu’à ouverture du bocal, pour le mettre au frais.

Pour une tartine ou pour fourrer des brioches, madeleines ou autres, c’était la recette de deux délicieuses confitures … Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED